13
nov
Voedselbosweekend november
Vrijdag en zaterdag extra lang open, met mispels, kweeperen en kaki uit het voedselbos.
Ons verhaal
Over de winkel
De Voedselboswinkel in Oosterbeek begon met een vraag die me maar niet losliet. Voedselbossen zijn niet meer weg te denken uit het Nederlandse landschap, maar hoe zorg je ervoor dat de oogst ook écht op tafel komt? In 2021 begon ik mijn eigen voedselbos in de Achterhoek. In 2023 opende ik de Voedselboswinkel in Oosterbeek: een plek waar je proeft, ruikt en ontdekt wat een voedselbos allemaal te bieden heeft.
In de winkel
Wat het bos geeft
In een voedselbos groeien noten, vruchten, bloesems en kruiden door elkaar, zoals in de natuur. Wat daar rijpt, vind je nergens anders. Samen met makers uit heel Nederland maken we er ambachtelijke delicatessen van: jams, siropen, oliën, condimenten en noten. In kleine oplages vangen we het seizoen in een pot.
Daarnaast vind je bij ons eetbare planten voor je eigen tuin, mooie boeken over koken en kweken, en cadeaus voor iedereen die van bijzonder eten houdt.
Het bos leidt
Wij volgen
Wij bepalen niet wat er in de winkel ligt. Het bos doet dat. Elk seizoen brengt iets nieuws, en dat maakt elk bezoek anders. Ondertussen draagt elke aankoop bij aan voedselbossen die de bodem rijker maken en de natuur ruimte geven. Lekker, en ook nog goed.
Onze missie
Mijn missie is dat voedselbosbouw een stevige plek krijgt in het Nederlandse voedsellandschap, een beweging die Stichting Voedselbosbouw Nederland en branchevereniging Voedsel uit het Bos actief ondersteunen. Toch begint die missie gewoon hier, in de winkel, met jou. Liever niet wachten op onze openingstijden? Bestel via de webshop.
Verhalen uit het voedselbos
Wat er rijpt, wie het maakt en wat we ervan vinden. Hier lees je onze blogs, nieuwsbrieven en recensies, wat anderen over ons schrijven, en alles wat er achter de schermen gebeurt.
Agenda
Binnenkort
Proeverijen, workshops en markten. In de winkel of op locatie met De Voedselboswinkel op Wielen.
11
dec
Voedselbosweekend december
Vrijdag en zaterdag extra lang open, met alle oogst van het jaar verwerkt en klaar voor cadeaus.
19
mrt
De Voedselboswinkel op Wielen op De Moestuinbeurs 2027
Lekker natuurlijk! Op Landgoed Middachten
Nieuwsbrief · 27 februari 2026
Meer voedselbossen, meer oogst, meer plannen: welkom in 2026
Editie #5: terugblik op de Groene Kerst, stagiaire Ellen, De Voedselbos Keuken en onze ambities.
Stel je voor: je plant een boom. Je wacht. Je zorgt, je wacht nog wat meer. En dan wordt je wachten éindelijk beloond! Je voedselbos hangt vol met prachtig fruit en noten. Je staat erbij te stralen. En dan denk je: en nu?
Nederland telt inmiddels honderden hectares voedselbos en dit is precies het punt waarop veel voedselbosboeren zich nu bevinden. De oogst en kennis zijn er, maar de weg naar de consument is nog steeds beperkt.
Ik begon De Voedselboswinkel omdat ik de brug tussen voedselbos en consument wilde zijn. Inmiddels werken we vanuit onze winkel in Oosterbeek samen met meer dan 40 boeren die samen zo’n 450 hectare voedselbos hebben gerealiseerd. Ook zijn we aangesloten bij Stichting Voedselbosbouw, Agroforestry Nederland en Vereniging Voedsel Uit Het Bos.
De komende jaren komen al die hectaren voedselbos in productie. Dat is goed nieuws! De oogsten groeien, mensen willen dit eten en nu gaan we opschalen. Want als de innovatieve oogst uit voedselbossen de consument bereikt, is de transitie naar duurzame landbouw niet meer te stoppen. Hoe wij hier vanuit De Voedselboswinkel aan bij willen dragen? Dat lees je in deze nieuwsbrief!
Terugblik op de Groene Kerst kerstpakketten
In vorige edities van de nieuwsbrief zijn de kerstpakketten uitgebreid aan bod gekomen. En met succes, want in 2025 zijn er maar liefst 772 kerstpakketten verkocht! Hartelijk dank aan iedereen die heeft bijgedragen of de pakketten onder de aandacht van anderen heeft gebracht.
Naast dat de sfeer in de winkel tijdens het ophalen zeer gezellig was, helpen de kerstpakketten ook bij het opbouwen van het voedselbosnetwerk. Heb jij een boomlabel in je kerstpakket gevonden? Schrijf je gegevens op het ronde briefje en je naam op het houten stokje. Kom daarna vóór eind maart naar de Voedselboswinkel om het label in te leveren. De boom die in jouw naam persoonlijk is geplant in voedselbos De Laar in Elst krijgt jouw label erbij geplaatst, zodat iedereen weet dat jij hebt geholpen dit mogelijk te maken.
Nieuwe stagiaire Ellen
Hallo allemaal! Mijn naam is Ellen, en de komende vier maanden loop ik stage bij Manon vanuit het traineeship Fair Future Generators van Milieudefensie. In dit traineeship leer ik over klimaatrechtvaardigheid, projecten opzetten, en nog veel meer wat met het beschermen van de aarde te maken heeft. Manon en haar Voedselboswinkel passen hier perfect bij. Daarnaast help ik mee met het schrijven van deze nieuwsbrief. Veel plezier met lezen!
Meet & Greet auteur De Voedselbos Keuken
Op 4 maart komt het boek De Voedselbos Keuken van Hanne van Beuningen, Wibe Schoenmaker & Simon Verboom uit. Met verrukkelijke recepten van voedselbosproducten is dit boek een must voor iedereen die graag eet uit voedselbossen! In april is er een signeersessie met Simon in De Voedselboswinkel. Hou onze kanalen in de gaten voor de details.
Producten in de winkel
Bakkerista GraanGeluk biedt gezond streekbrood, gemaakt van lokaal geteelde Nederlandse oergranen. Dit draagt bij aan natuurherstel en de biodiversiteit. Iedere tweede week van de maand levert GraanGeluk heerlijke desembroden aan de Voedselboswinkel, die op vrijdag en zaterdag verkocht worden.
Groene Bloemen focust zich op onbespoten bloemen die lokaal groeien. Op dit moment hebben we iedere week seizoensbloemen van Groene Bloemen, die verkoopster Nicolette Zwartkruis aan De Voedselboswinkel levert. Ook later in het jaar zullen we bloemen van Groene Bloemen te koop aanbieden, bijvoorbeeld rond Moederdag.
Spotlight: vijg-walnoot siroop. Dit product is per ongeluk tot stand gekomen! Na een aantal problemen met de producten voor de kerstpakketten, werd als plan C een lading walnoten in vijgensiroop gemaakt. Alleen kon de helft van de potten niet vacuüm gezogen worden... en hieruit, na het filteren van de walnoten, is deze siroop door puur toeval ontstaan. De smaak is het beste te omschrijven als een alcoholvrije amaretto, door de combinatie van vijgen en walnoten.
Ambities voor 2026
Eind februari heeft De Voedselboswinkel een projectplan ingediend bij de Rabobank, om geld te krijgen voor verscheidene uitbreidingsplannen. Onder het idee “Van pionier naar schaalbaar ketenmodel” gaat de winkel zich op drie pijlers focussen in 2026: de ontwikkeling van een franchise, verkoop van minimaal 1000 B2B kerstpakketten, en events en beurzen.
Met een franchise kunnen lokale ondernemers een Voedselboswinkel openen in hun eigen regio. Hiermee creëren we regionale hubs die lokale voedselbosboeren kunnen bedienen, en de verkoop van voedselbosproducten door heel Nederland kunnen verspreiden. Daarnaast hebben we als doel om in 2026 meer dan 1000 kerstpakketten te verkopen, na het succes van vorig jaar. Als laatste willen we naar minimaal 6 evenementen gaan om De Voedselboswinkel en haar producten onder de aandacht te brengen.